Bajas en carbohidrato
Be water, be light, be healthy
3 cda. aceite de coco
Pescado en salsa de coco
Receta #01 Dominicano 100%
Ingredientes
- 1 (110 g) cebolla morada en rodajas finas
- 1 (140 g) pimiento rojo en tiras finas
- 1 jalapeño fresco en tiras finas (opcional)
- 5 dientes de ajo picados
- 425 ml leche de coco sin azúcar
- 1½ cdta.cúrcuma en polvo
- 1½ cdta. sal, o al gusto
- 1 kg filetes de filetes de pescado blanco
- 60 ml cilantro fresco picado
Instrucciones
- Calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla, pimiento, jalapeño y ajo.
- Cocer revolviendo hasta que la cebolla comience a tornarse translúcida.
- Bajar el fuego a medio-bajo y agregar la leche de coco y cúrcuma, mezclando bien.
- Cocer hasta que el líquido se haya reducido a casi la mitad de su volumen original (5-7 minutos). Sazonar la salsa con sal al gusto.
- Colocar el pescado en la sartén y cocer por 5 minutos, volteando a mitad del tiempo para cocinar uniformemente.
- Espolvorear con las hojas de cilantro y retirar del fuego.
- Servir inmediatamente.
Nota: Añade algunas porciones de bróccoli. Unas rodajas de limón le darán un toque excepcional.
Café Dalgona
Receta #02 Coreano 100%
Ingredientes
- 1½ cda. café instantáneo en polvo espresso (sin endulzantes agregados)
- 1½ cda. de canela en polvo
- 1 cdta. extracto de vainilla (puro sin caramelizar)
- 350 ml leche de almendras sin azúcar o leche de coco
Instrucciones
- Mezclar el café espresso en polvo, la canela en polvo y el agua caliente en un vaso estrecho o en una jarra de cristal de unos 500 ml.
- USar una batidora para batir la mezcla hasta que esté espumosa.
- Puede tomar 1-3 minutos hasta que el café se espume.
- El volumen prácticamente se duplicará, ya que el aire se introduce al batirla, y pasará de color marrón oscuro a marrón claro cuando esté batida.
- Llenar un vaso de ⅔ de hielo. Verter la leche de almendras, el extracto de vainilla y mezclar.
- Con ayuda de una cuchara, poner el café batido por encima de la mezcla de almendras. Remover justo antes de servir.
Nota: acompana este cafe de un waffles de queso o un filete de salmón.
CAFÉ A PRUEBA DE BALAS
Receta #03 Bulletproof Coffee
Ingredientes
- 1 taza de café espresso
- 1cucharadita de aceite de coco
- 1 o 2 cucharadas de mantequilla clarificada
Instrucciones
- Prepare 1 taza (8-12 onzas) de café con granos de café a espreso.
- Agregue el café, el aceite de coco y la mantequilla clarificada en una licuadora
- Licúa de 20 a 30 segundos hasta que se vea como un café con leche cremoso.
Nota: si no tiene una licuadora, agregue todo el contenido a una taza grande y use un espumador de leche hasta que la mezcla esté mezclada y cremosa.
SALMÓN CON BRÓCOLI Y MAYONESA DE LIMÓN
Receta #04 para el medio día
Ingredientes
- 180 ml mayonesa
- 2 cda. jugo de limón
- 450 g brócoli
- 800 g salmón o trucha
- Sal y pimienta negra molida
- 28 g mantequilla, en dos partes o aceite de coco
Instrucciones
- Mezclar la mayonesa y el zumo de limón. Reservar
- Dividir el salmón en trozos del tamaño de una porción y salpimentarlos.
- Lavar y recortar el brócoli, incluyendo el tallo. Picarlo en pedazos pequeños.
- En una sartén, freír el salmón en la mitad de la mantequilla a fuego medio durante un par de minutos por cada lado. Bajar el fuego hacia el final. Por último, retirarlo de la sartén y mantenerlo caliente.
- Añadir el resto de la mantequilla a la misma sartén y freír el brócoli a fuego medio durante 3-4 minutos o hasta que esté dorado y suave. Salpimentar al gusto.
- Servir el salmón y el brócoli con una buena dosis de mayonesa de limón.
Nota: la mayonesa debe ser 100% casera
Ingredientes
- 1 huevo
- 1 cda. mostaza de Dijon
- 2 cdta. vinagre de vino blanco o jugo de limón
- 240 ml aceite de aguacate o aceite de oliva ligero
Instrucciones
- Llevar el huevo y la mostaza a temperatura ambiente con antelación.
- Mezclar el huevo y la mostaza con una licuadora de mano (o batidora) y añadir el aceite lentamente con un chorrito delgado. La mayonesa debería comenzar a espesarse. Continuar batiendo hasta haber añadido todo el aceite y la mayonesa se haya fijado.
- Añadir el vinagre o el zumo de limón. Mezclar un poco más y salpimentar. Probar y ajustar los condimentos y añadir un poco más de vinagre o zumo de limón si es necesario.
- Dejar la mayonesa reposar en el refrigerador antes de servir; esto permite que se desarrolle el sabor y que se espese la mayonesa.
Guacamole
Receta #05 Méxicano 100%
Ingredientes
- 2 (400 g) aguacates maduros
- ½ cebolla blanca rallada o bien picada
- ½ lima, el zumo (limón)
- 1 (110 g) tomate pelados y sin semillas cortados en dados
- 2 cda. aceite de oliva
- 4 cda. cilantro fresco
- 1 diente de ajo picado
- Sal o pimienta al gusto
Instrucciones
- Pelar los aguacates y hacerles un puré con un tenedor.
- Añadir la cebolla, el zumo de lima, el tomate, el aceite de oliva, el cilantro y el ajo.
- Salpimentar y mezclar bien hasta que este todo combinado.
Nota: puedes reemplazar el aceite de oliva por aceite de coco y utilizar la pimienta de forma opcional.
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